伊斯兰的饮食禁忌包括以下几个方面：自死物、溢流的血、猪肉、“诵非安拉之名而宰的动物”、

伊斯兰教禁食猪肉，有其更深远的民族和宗教根源。不吃猪肉是闪米特人(也称塞姆族)的一项古老宗教禁忌。他们视死动物和猪是秽物，不能吃不能用手触摸，也不可以用于祭神。犹太人、阿拉伯人和部分埃及人都是闪米特人后裔。

阿拉伯半岛面积很大，但大部分是沙漠和荒漠，农耕地很少，人们主要以畜牧业为主，放牧羊、马、牛和骆驼，逐水草而居，过着游动不定的生活。而猪这种畜类是喜潮湿，吃饲料的，宜于在农业定居地区喂养。因此，阿拉伯半岛的自然条件明显地不适宜养猪，所以猪很少。而却给了牛、羊、马、驼以得天独厚的广阔生存天地。因此自古以来阿拉伯半岛就以畜牧羊马骆驼著称，禁食猪肉对他们的生活不造成什么影响。产生于闪米特族中的犹太教和基督教也是有过禁食死物和猪肉的戒律。而且这一戒律载在《圣经·旧约》之中。《旧约圣经》利末记十一章七至八节说：“猪，因为蹄分两瓣却不反雏，就于你们不洁净。这些兽的肉，你们不可吃，死的你们不可摸，都于你们不洁。”先知穆罕默德传播伊斯兰教的时候，继承了这一古老宗教传统，将猪肉作为禁品。《古兰经》中说：“有正信的人们啊!你们可以吃我赐你们的佳美的食品，当感谢真主，如果你们只敬拜真主，那么，真主只禁止你们吃自死物，流血、猪肉，以及不念真主之名所宰杀的……”(2：172-173);又说：“你说：‘在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物;除非是自死物，或流出的血液，或猪肉——因为它们确是不洁的——或是诵非真主之名而宰的犯罪物。’凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，(虽吃禁物，毫无罪过)，因为你的主确是至赦的，确是至慈的。”(6：145);又说：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而屠宰者。但为势所迫，非出自愿，且不过分者，那末，真主确是至赦的，确是至慈的。”(16：116)

信仰伊斯兰教的穆斯林因遵守教规而禁食猪肉，由于恪守不渝，久而久之，教义中规定的戒律就逐渐演变成为一种民族风俗习惯而沿袭下来。

历史上，许多伊斯兰教学者都对禁食猪肉的原因从不同的角度给予过解释。我国明清之际著名的伊斯兰教学者刘志在他的著作《天方典礼·卷十四》中说：“豕，畜类中污浊之尤者也，其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害。乐人卑污，有锯牙，好所以攫。啮生肉，愈壮愈惰，老者能附魅为祟，仍最不可食物也。”这是从审美和伦理的角度加以解释的。现代中外伊斯兰教学者则从卫生的角度给予了解释，认定猪肉当中有很多寄生虫和其他病菌，对人体非常有害。《古兰经》说到禁食自死物、血液和猪肉的原因时说：“因为他们确是不洁的”(61：45)这里的“不洁”不单是指卫生，更重要的是指宗教意义上的不纯洁。如果单纯是指不卫生的话，那么经过消毒处理以后，是否可以食用呢?显然是不行的。因此，穆斯林从宗教的、伦理的、审美的、卫生的角度，认为猪肉是不干净的，故将其列为禁食之列。